安鑫滢:关于吃东西的三言两语

天气转凉，逐渐添衣。在没有冰箱的单位宿舍炒菜煮粥，放上一夜似乎也没有问题。我开始琢磨开班之后学着做点肉菜。于是很是不满为啥我一吃货爹和一厨艺一般以上的妈，怎么没给我留块家传老卤之类的宝贝，好歹下厨请客的时候有盘撑场面的硬菜。

      以前上学的时候我和小六的妈妈是宿舍里厨艺最好的俩妈。小六妈妈擅长炒肉炒鸡，为了方便储存，往往炒的极干，嚼在嘴里，很有滋味。 我妈曾经做过一次炸鸡，口感极像各大品牌垃圾食品，被小六惊为天鸡，从此迷上香翅阁的鸡饼，理由是很有我妈炸鸡的风范。其实母亲大人的拿手活是做鲅鱼，炒小鲅鱼曾经是我必点菜，每每开学都会带上一包。鲅鱼水饺也曾经是招待我表妹等一众吃货的保留菜目。

      中秋回家吃的第一顿是炸萝卜丸子、炒姥姥做的渣豆腐、炖小苔菜、煎黄继子鱼、杂粮粥。连上了两个月的班，吃了无数餐厅炒菜，和自己半玩半做的各种好吃的不好吃的素菜之后，这顿饭显得格外温润美味。哪里都做不出老妈的味道。

      作为一个临沂人，在外地上学上班一件十分痛苦的事情是，有时你早晨起来，就是特想喝碗糁。先去西北边一炸油条的阿姨那带上几根脆生生的油条，再去正北边一路口排队买糁。卖糁的小哥熟练的从一人多高的大罐里舀出两大勺浇保温桶里，再打俩鸡蛋搅拌，鸡蛋碎溶在糁汤里，能去掉糁本身的山气，也能让口感更浓稠。石大黄岛校区曾有糁卖，会有学生在窗口老练的对打饭师傅说：来碗米参！不过黄岛那糁尝起来，像临沂糁的刷锅水。

      我很不爱回老家，但回老家的好处是有海有海鲜。要是没人管，我能在海边一坐一天，看人看海，闻腥味儿吃烤串。不过现在海边环境整的越来越好，已经没什么烤串的了。大爷还在的时候，每次回家他都会去市场挑上些肥蟹，蒸熟了细细的开壳细细的吃，蟹黄蟹脚蟹钳蟹身，一家人递来递去，吃蟹的时候话题也会有一半是关于蟹，絮絮叨叨，混着嚼开蟹壳的声响。好吃的东西总是要耗些功夫。现在大爷走了，家里没有人比他更会买蟹。

     老家吃虾总能买到活的，硬壳的清煮软壳挂上面糊油炸。黄花要买小个的，那是海里打上来的，黄花长到斤巴沉那定是养殖无疑了。我爱一种没什么肉的小鱼，大名沙板小名牛舌头。刀鱼一般都是煎，肉厚的煎过之后滤了油咕嘟咕嘟红烧。海边上吃各种贝类容易，海虹海砺子扇贝铁蛤蜊...很多老日照都是开水里一过，消消毒就能吃了。

     单位里中秋发鱼票，可以去渔场领十斤鱼。很多小青年就把鱼票卖了，嫌不会做，带回家费事。我瞅了瞅隔壁马大娘领来的鱼，当时就嗨了，老大一条肚子里鼓鼓的满是鱼籽。立马讨来个大尼龙袋子准备回家那天去领鱼。二十八号早晨，屁颠屁颠跑去渔场，雨过天晴的耀眼阳光照耀在网里蹦来蹦去的鲤鱼和他们耀起的水花上，欢天喜地。捣腾回家让妈妈炒鱼籽吃，极香，解馋。。

     一个人身上最沉重的地方是胃，它一旦落在哪里，就再也提不走了。这两天嘴里满是姥姥家清蒸鱼的味道。选新鲜的小鲤鱼，收拾利索肚里塞上葱丝姜片上锅蒸，辣椒花椒炸锅炒出香味，蒸煮之后热油浇上，很是鲜嫩。待明天回临沂，去姥姥家蹭饭。