陈景胜:话说草莓

　　话说草莓

　　陈景胜

　　草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果，特别适宜春季养生食用，被誉为 “春季第一果”。

　　据悉，在全世界已知有50多种草莓，其中，中国有7种，以森林草莓和东方草莓两种最多，分布在东北、西北和西南等地的山坡、草地或森林下。此外还有黄毛草莓、西南莓、五叶草莓、纤细草莓和西藏草莓。草莓有匍匐枝，复叶，小叶3片，椭圆形。初夏开花，聚伞花序，花白色或略带红色。花托增大变为肉质，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成红色浆果状体。草莓原产南美、欧洲等地，后来，中国引进。现在我国各地都有草莓栽培，也有野生的。每年6～7月间果实成熟时采摘，鲜用。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质。草莓不但汁水充足，味道鲜美，还对人体健康有着极大的益处。草莓可以改善肤色，减轻腹泻，缓解疾病。与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。

　　草莓具有明目养肝、降血脂、防癌、对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。助消化，其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。

　　草莓外观呈浆果状圆体或心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，颇受人们喜爱的鲜食水果，所以被人们誉为“水果皇后”。草莓除了酸甜爽口，芳香浓郁，风味独特外，更富含矿物质及维生素C，其维生素C的含量比苹果和葡萄高出10倍以上，它是一种活性很强的还原性物质，是人体内新陈代谢不可缺少的，还能促进细胞的形成，维持牙齿，骨骼，血管，肌肉的正常功能和促进伤口愈合，也能形成抗体，增强人体的抵抗力。此外草莓含多种有机酸，矿物质，因此具有补虚补血，清肺化痰，健胃降脂，润肠通便的功效。同时对高血压，冠心病，动脉硬化，贫血，体虚，便秘也有相当的疗效作用。对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓中还富含铁、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子痛、长火疖子等，都可以起到辅助治疗的作用。同时，贫血的人也可以常吃。风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用;因此常吃草莓有益身体健康。需注意的是，脾胃虚寒，痰湿内盛、滑便泻者、尿路结石者、肺寒咳嗽的人不宜过多吃草莓，每次10个左右即可。

　　选购草莓的时候以色泽鲜亮，颗粒大，香味浓郁，蒂头带有鲜绿叶片，没有损伤的为佳。如果颜色过白或过青都表示还没有成熟。

　　生活中，人们洗草莓时，往往会将草莓的叶片摘除，再放在水中浸泡。不过，此方法是不正确的。因为草莓一旦去叶头，放在水中浸泡，可能造成农药顺着水流，进入草莓内心，如此反而受更多污染。

　　草莓清洗起来确实比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。

　　洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

　　另外，草莓的存储，如果用盐水清洗后沥干，再放入冰箱冷藏，可以保存的长一些。