中国矿业大学管理学院 “07新秀”暑期实践团实地调研内蒙古呼伦贝尔市风干牛肉制作工艺

2015年8月27日，中国矿业大学管理学院“07新秀”暑期实践团来到内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗进行风干牛肉制作工艺的调研。

据悉，风干牛肉是蒙古族人民的传统美食，早在成吉思汗建立蒙古帝国时便有了风干牛肉的制作工艺，经过多年传承，后人在前人的基础上进行创新和改革便形成了现在风干牛肉的制作工艺。

上午9点，实践团成员来到陈巴尔虎旗的“八路”风干肉制作厂，工作人员热情的接待了实践团成员并带领实践团成员参观了风干牛肉的制作过程。在工作人员的带领和讲解下，实践团成员了解了风干牛肉的制作过程，分为切割、切条、腌制、风干四部分。同时实践团成员咨询在厂工人，从“八路”风干肉制作厂的工作人员那里也得知，虽然购买风干肉的顾客很多，但他们并不关心风干肉的制作方法，并且随着现代化工厂的增加，传统的风干肉制作工艺已经很少见到了，所以传统的风干肉制作工艺的传承面临着威胁。随后，实践团离开了“八路”风干肉制作厂，实践团成员又在附近进行了当地人对当地传统工艺的调查。实践团对当地人的调查以问卷的形式进行。最后，实践团总结调查结果。从调查结果中，实践团成员发现年轻人当地的传统工艺并不了解，也不关心，实践团对当地美食文化有所担心。

实践团通过本次调查，了解到有些地方文化受到忽视，实践团也希望政府加大对当地文化的重视，也希望文化能发扬。