猪年趣说猪和猪文化

十二生肖属相中作为压阵排在最后，可见猪在中国传统文化中的重要地位。在传统文化中，猪是智慧、热情、权力、聪明、勇猛、幸运、财富的象征，是人类的守护神，是一种吉祥之物，是具有灵性的动物。

今年是农历(己亥年)猪年。猪在十二生肖属相中作为压阵排在最后，与十二地支配属“亥”，故一天十二时辰的“亥时”——晚上九点至十一点称“猪时”。猪又名乌金、刚鬣、豕仙、糟糠氏、黑面郎、长喙将军、乌金大使、黑面郎及黑爷等。

猪，模样憨直而可爱。圈养的家猪总是给人一种懒洋洋的感觉，它可以一个劲地躺在墙角，不停地哼哼唧唧、自言自语。它吃饱了就睡，睡醒了就吃，显得老实本分。

据资料表明，4000万年前，猪科动物就在欧洲出现；大约1500万年前，猪科动物已经在欧洲、亚洲和非洲广泛分布。在猪类面前，人类其实显得很年轻。可以说，猪类是人类出现和成长的见证者之一。而在漫长的岁月里，野猪一直伴随着人类成长和进化。它们既是人类的天敌，又是人类赖以生存的食品来源之一。

在华夏的土地上，早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，其图形与现在的家猪形体十分相似，说明当时对猪的驯化已具雏形。

千百年来，猪在人们的生活中一直具有十分重要的作用，我国历来有“猪粮安天下”的说法。有资料显示，目前我国生猪养殖量约占全球半数，居民猪肉消费占肉类消费的60%以上，猪肉菜及各类猪肉制品更是中国人春节餐桌上必不可少的美食。

家猪是由野猪驯化而来，目前所知的中国最早的家猪出自距今大约7000年左右的河南省舞阳县贾湖遗址，当时中原地区可能已出现规模养猪。

那么古代的人们为什么要养猪呢？人类最早饲养动物都是从功利的思想出发的，比如养牛是为了耕种、养马是为了乘骑、养狗是为了护院，那么养猪呢？猪不能为人类做任何劳动，人们为什么还要饲养它呢？说到这里，有人一定会说：养猪是为了吃肉。养猪用来吃肉只是古人养猪的用途之一。在古代，国之大事，在祀与戎，所以祭祀是古人必不可少的一项重要活动，在祭祀中所用的“太牢”就是猪、牛、羊的头，所以在古代，猪是祭祀中不可缺少的祭品，这是古人养猪的用途之二；古人养猪的第三个用途，就是它的清洁作用。从出土的汉代猪圈来看，汉代的猪圈都是和厕所相连，人们养猪是为了让它吃掉人们的粪便，用来保护“家”周围环境的清洁，所以“家”是离不开猪的；人们养猪的第四个用途就是让它保证土壤肥力。大凡最早养猪的部族，都是以从事农业生产为主的民族，为了提高农田产量，给土地施肥是必不可少的，猪是最好的造粪“机器”，人们可以用猪粪做肥料，来提高农业产量。

古代养猪业伴随着农业生产而发达起来，不仅为了食肉，也为积肥。汉代人们对肥料与土壤的关系已有相当的认识。经对汉墓出土的陶猪圈的考证，证明某些地区已出现舍饲与放牧相结合的养殖方式。为了积肥，设计了各种形式的猪圈：独立式猪圈、与厕所相连的连茅圈以及与作坊相连的猪圈等。汉代在猪种选育方面也有相当发展，方以智所著《物理小识》中提到“短项无柔毛者良，一厢有三牙者难留。”说明当时已掌握了猪机能与形态的关系，对猪种质量的提高起了很大作用。

豕，音shǐ，是象形字，就是猪。看甲骨文字，那活脱脱就是一只小猪啊！

猪应该是人类最好的朋友。从出土资料上看，人类最早饲养的动物就有猪。无论是北方的兴隆洼文化和红山文化，还是南方长江流域的河姆渡文化，在这些遗址之中，都出土了很多人们饲养的猪的骨骼。人们养猪的历史可以上遡到距今七、八千年前。在古代，人们把猪叫做“彘”“豚”“豕”等。古代每个家庭都必须要养猪，汉字的“家”字，就是由一个宝字盖和一个“豕”字组成，宝字盖表示的是一座房子，“家”就是房子下面养个猪。所以无猪的家庭是不能称其为家的。

猪，在中国漫长的农业社会，在我们生长的艰难时世，扮演着极其重要的角色。猪，应该是人类最早驯化的家畜之一，是最重要的肉食品。小时候，老人们常说“肉烧瓦片都好吃”、“三天吃个猪不如一觉呼”，足见猪肉在老百姓心目中的崇高地位。

猪之被重视还是因其经济价值。二十世纪六七十年代提倡养猪业，口号有曰：“一头猪就是一座小化肥厂”。其实它全身是宝，它的嗅觉特别，可驯练来查找毒品。南美印地安人养有一种叫“波克”的猪会为人疗伤，只须舔舐伤口，片刻即愈。原来它的唾液有一种特殊的酶，具有解毒止血生肌功能，这种猪真该全球引殖，为人类造福。

在极其贫困的年代，养猪是农民最重要的经济来源，事关一家人的温饱冷暖，当然也事关一个家庭的地位与尊严。猪，似乎也是农村孩子的精神寄托之一。小猪活泼可爱，猪圈就是农村孩子的动物园吧；看屠夫杀猪，白刀子进去红刀子出来，褪尽了毛的猪放在长凳上，屠夫在猪的一只后腿上划开一个口子，然后用铁棍在猪身上捅一捅，最后用嘴在划开的口子处使劲吹气，把整个猪吹的鼓鼓涨涨白白胖胖的，便于刮毛便于开膛剖肚；过年能杀一头猪，是富足的表现，除了自家留用之外，乡里乡亲的也可以购买，有钱的当场付账，无钱的可以赊购。关系近的出了力的，当天中午或晚上，就着猪血和最新鲜的肉，喝酒，划拳，大快朵颐，应该是最富有乡村意味的农家乐，是我们最温暖的回忆之一。

在人们的心目中，猪恐怕是最老实的家畜，它长着一副圆乎乎、胖敦敦的憨厚相，吃了就睡，饿了就吃，显得老实本分。猪的这些特点，使它往往成为蠢笨、懒惰、贪婪、丑陋的代名词，被带上贬义的色彩。然而在上古的时候，猪的文化意义不含任何贬义。

猪一直以来给人的印象就是笨，常常形容一个人很笨，就说他笨得象猪一样；猪又是丑的代名词，说一个人长得丑，就说他长得象“猪八戒”。人们不喜欢猪可能就是因为猪是“笨”和“丑”的同一语吧。可是人们又离不开这又笨又丑的猪，在人们的餐桌上，每天都要有猪肉，人们如果几天不吃猪肉，就会觉得生活水平有些下降了。因此，人们对猪的态度是即爱又烦。这是不是对猪有些不公平呀？人们对猪的态度，给我的感觉和“拉完磨就杀驴”是一样的，这难道就是人的本性吗？

其实，猪也并不丑陋，说猪丑陋是有了猪八戒之后是事情。猪八戒的形象是人们塑造出来的，塑造者充分发挥他的想象，给人的躯干上面安了一个猪头，变成了一个奇丑无比的怪物，拿这种怪物和人相比，这当然丑了。其实这个怪物是人们创造的产物，与猪无关，今天的人说都说猪丑，其实猪是冤妄的。胖胖的小肥猪，真的是非常漂亮和十分可爱的。

猪也并不笨，经现代科学检测，猪也是个很聪明的动物，只是它与人为善，憨厚老实，它总是默默的在为人类做贡献，从不伤害别人，从不会闹事的原故，总是受人类的欺负。

作为家猪，它又是那样憨厚老实、安分守己，从不去加害于任何人，并为人们带来经济上的富足，成为农民的“聚宝盆”；它全身的每一个器官，从头到尾，都是人们百吃不厌的美食。因此在中国文化中，猪还有其它的许多寓意和象征。

据传自唐代开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中间的人在今后任了将相，就要请同科的书法家用“朱书”，即红笔题名于雁塔。因“猪”与“朱”同音，“蹄”于“题”音谐，所以猪成了青年学子金榜题名的吉祥物。每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝赶考人“朱笔题名”。后来，这种习惯逐渐扩大，人们在新年时互赠火腿，因为火腿是用猪蹄烤制而成的。民间还认为“肥猪拱门”吉祥，肥猪俨然成为一个传送福气的使者，所以有俗语说：“猪是家中宝，粪是地里金。”

猪对人类的贡献很大。猪肉是传统肉食品，在肉类消费中占60～70%；猪粪是极好的有机肥料。

猪在中国古代社会扮演着重要角色，有关猪的熟语特别丰富，也特别耐人寻味。犬彘不如，狼奔豕突，泥猪瓦狗，封豕长蛇，一龙一猪，辽东之豕等等，大部分都是贬义词；猪扶不上树，猪大肠扶不起来，猪困长肉人困卖屋，人怕出名猪怕壮，死猪不怕开水烫，穷不丢书富不丢猪，没吃过猪肉也见过猪跑，死了张屠夫不吃连毛猪等等，不无人生的幽默和智慧的启迪。有关家庭教育的，是著名的““曾子杀猪”，到现在对父母都有教益。在文学作品中，当然是《西游记》中的“天蓬元帅”二师兄猪八戒了。有关的熟语就有：猪八戒上阵——倒打一耙；猪八戒戴花——丑人多作怪；猪八戒照镜子——里外不是人；猪八戒吃人参果——食而不知其味等。猪，浑身是宝，对人类贡献良多，但却遭到不公正评价不公平待遇，如骂人“笨猪”、“蠢猪”，猪往往与“懒、脏、丑”划等号。实际上，根据问卷调查，在《西游记》主要人物中，猪八戒是最受欢迎的角色，得票率远远高于唐僧孙悟空沙和尚。

历代留传下来的有关猪的文献典籍浩如烟海，如《泛胜之书》、《齐民要术》、《三农纪》、《本草纲目》等都有涉及猪与神话传说、语言文字、民俗风情以及饮食文化的关系，这是很有意思很有意义的，值得我们深入研究。民间艺术中“肥猪拱门”的图画，长久以来更是表达了寻常家庭对猪送来福祉的时常期盼。《渊鉴类函》中有一句古老的民谣：猪入门，百福臻。历书上赞美猪厚道、忠诚、谨慎、宽容、诚实、公正。因为猪对人类所给予的都不计较,都能忍受，我行我素，这或许是她俱生脾气。自然科学家赫森说：“猪不像马、牛、绵羊、山羊那样鲁莽，天不怕地不怕；不像鹅那样满怀敌意；不像猫那样屈尊俯就；也不像狗那样摇尾乞怜。”

猪年出生的人，往往觉得自己不如龙年、虎年出生的人那麼自豪、光彩，其实这是一种迷信、错误的看法。猪年出生的人中成为著名人物的，不胜枚举，唐代著名诗仙李白、《红楼梦》作者曹雪芹、曾获一九五三年普立兹文学奖及一九五四的诺贝尔文学奖的文坛泰斗海明威、世界名著《茶花女》的作者小仲马，以及近代的张大千、齐白石、秋瑾、闻一多等都是猪年出生的。

猪，小眼睛阔耳朵，大脑袋长鼻子，矮脚圆肚，肥臀短尾，一付臃肿的模样。纵然这样的长相不够可爱，但毕竟天生，犯着谁了？且现在不乏有人要为猪正名，还动用现代科学技术，解释猪的不丑、不懒、不脏、不笨，甚至说，猪是家畜中最爱清洁的动物，因为猪的排泄都掌控在一定的时间和区域之内；再是研究表明，猪的智商仅次于黑猩猩；猪的嗅觉灵敏，很多国家海关、机场用猪来搜查毒品以及违禁物品，至于把猪当作宠物豢养也大有人在。

从古至今，人们虽不宠猪，但却早就以猪为艺术题材。浙江河姆渡七千年前的原始社会遗址，出土过水平很高的猪的小型泥塑和刻有猪纹的陶盆。在漫长的封建社会里，猪的艺术主要流行民间。它在壁画、年画、版画、雕塑、剪纸、玩具等领域一直为大众喜闻乐见，猪八戒是所有猪艺术的总代表。然而宫廷和文人体系的艺术却不重视这种脏蠢的动物，中国画几乎不画它，至今犹然。