澄城水盆

澄城水盆

以前听人说起一个笑话，一个外国人在西安第一次吃澄城的水盆羊肉，看到旁桌的当地人一口羊肉一口蒜，他心想这样吃一定更过瘾，走到吧台取了几颗蒜学着人家的样子刚吃了一口，辣得鼻涕眼泪直流，直佩服当地人吃蒜的洒脱，后来又吃了几次，才知道人家吃的是糖蒜，甜甜辣辣，和羊肉搭配滋味极佳。

其实回到澄城才知道，吃正宗的水盆羊肉，确实是配生蒜的。到了周末，一家人聚在一起，年轻人安排好老人孩子的座位，在老字号的羊肉馆前排着长长的的队，拿着羊肉泡票喜滋滋的等待着叫号。老人一边慢悠悠的剥着蒜皮，一边训着在桌边玩耍乱跑的孩子。橱窗内放着大块的羊肉、羊血、杂碎……大厨“哒哒哒”的切着肉，另一位则在旁边浇汤，撒配菜，配合默契，行云流水。“羊肉泡一碗”，随着伙计叫堂，一碗一碗端上桌。碗大肉多，汤要烫嘴，饼要筋道。饭上了桌，没有划拳猜酒，杯碟狼藉，均埋头猛吃，作食不语状，一碗汤，两个饼，一个夹肉，一个掰碎泡汤，那滋味，无与伦比。

提起澄城的水盆，又有一事难忘。我有一挚友，他的爱人是南方人，忌食葱蒜，而朋友是北方人，嗜蒜如命。他来家中做客，听说澄城水盆有名，要求羊肉一碗，大蒜一盘，直吃得他大汗淋漓，直呼过瘾。说是他这几年来吃的最尽兴的一顿。人大致最馋的不是山珍海味，而是想吃却不可得。一旦得其所愿，尽情享受，通体舒泰。

我回到澄城十几年，每想起水盆羊肉还是馋涎欲滴，澄城的水盆有很多老店，每家的味道皆不同，但都会让你意犹未尽、赞不绝口。