蒲白建庄矿业：最美的年味，是妈妈蒸的包子

大年的脚步临近了，年味越来越浓了，往年此时，正是忙着大包小包采办年货的时候。但2021的新年别具一格，抗击疫情、就地过年是今年新春的主旋律。在即将奏响别样年的主旋律时，我不禁想起小时候的年味，那是永远也无法从记忆深处剔除的妈妈的年味。

那时候，物资匮乏，平时吃穿都很节省，主食是苞谷面杂粮窝头，吃一顿精米白面我们就欢呼过年啦！所以一年到头最盼望的就是过年，爸妈带我们穿行在摩肩接踵的人流里逢会赶集，用蛇皮袋子装回大量年货。回家煎煮烹炸，让我们把平时舍不得吃的大白馒头精熟米饭撑到肚儿圆，还有油炸的酥脆吃食，炖肉炒菜肉饺子，各种好吃的变着花样一直吃到正月十五。而我最爱吃最难忘的是妈妈蒸的包子，那鲜香丰足的味道是我最美好的年滋味。

腊月二十八，离过年就剩两三天时间，妈妈动手蒸包子，我们老家叫蒸角角。我们几个孩子的任务是洗一大筐白菜，泡一大盆粉条，把白菜粉条豆腐切碎。妈妈把凝脂般雪白的肥肉切成丁，大铁锅烧热，肥肉丁入锅，滋啦啦蓝烟白雾腾起，浓香的油煎肉味扑鼻而来，满屋子包括窗缝院子里都充满热烈的肉香，我的口水瞬间咕嘟嘟溢满口腔。锅里肥肉丁很快缩小变黄，炼出的荤油越来越多。妈妈小心翼翼的把油盛入罐子里，这是一年里炒菜的主要用油。最后盛出一小盆油渣，我们喜欢叫油滋了，可能是在热锅里滋滋作响而得此名吧，这是我的最爱，也是能让包子变得喷香的主角。妈妈只给我们捏一两块放嘴里解解馋，然后所有的油滋了剁碎拌入包子馅里，充满葱椒菜肉香的馅料拌匀，喧腾腾的发面被妈妈手中灵巧的擀面杖擀出一个个圆润洁白的包子皮，两大勺馅填满压实在皮里，对折捏紧皮边，馅被紧紧包在里面，妈妈手指翻飞如舞蹈般绕的我眼花缭乱，快速把包子半圆的边缘折出整齐精美的花边。笼屉里白生生的包子齐整整一圈圈码好，大火烧锅，满锅水扑腾腾冒出水泡的时候，笼屉上锅，不一会一缕缕白汽从笼屉缝隙四处冒出，厨房里携裹着面菜肉香的白雾蒸腾开来，门外冰天雪地，厨房里香暖盈人，我坐在灶火前添材火，身体暖洋洋的，我深深吸气，恨不能把满屋子香味都吸到肚子里去。半个小时后，包子蒸熟了，揭开锅盖，充满包子香味的白雾热气腾腾翻滚而出，我和妈妈陷在满厨房浓香的白气里，那一刻我感觉幸福极了。白胖胖鼓胀胀的包子俏生生摆满盖帘，我把热包子捧在手里，一边吹气，一边轻轻咬开一个小口，鲜美的热气冲进嘴里，我再也忍不住，一口接一口大嚼大吃起来，鲜香无比的鲜美滋味在我齿间流淌，充溢口腔，咬到一点油滋了，瞬间味蕾爆发出焦肉奇特浓厚的香美，我开心的摇头晃脑，真是无与伦比的美味享受啊！

妈妈一锅接一锅的蒸包子，吃饱的我有了新任务，提着妈妈装好的包子，蹦跳奔跑着给左邻右舍送包子，这是村里的习俗，过年家家户户蒸包子交相互赠。我家案板上也有十几小堆模样馅料味道各不相同的包子。妈妈是村里公认的巧手媳妇，无论做什么饭都特别好吃，妈妈蒸的包子也最受欢迎，我一边送包子一边收获着人们对妈妈的赞美之词，开心骄傲的快乐充满胸怀。从小到大，我最爱吃妈妈蒸的包子，没有之一。不仅因为鲜香可口，更是因为里面有妈妈的味道，熟悉亲切，这世上无可替代。

妈妈去世好几年了，我再也吃不到妈妈蒸的包子。想到这里，我忍不住鼻头酸涩眼眶湿润。这些年，我走南闯北品尝过无数美食，可是任何盛宴佳肴，都比不上妈妈过年蒸的包子那么鲜香美味，令我沉醉一生。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。我知道这世上再不会有妈妈蒸的包子香味，那人间至高无上的美味啊，永远沉淀我灵魂的深处，铭刻在记忆的岁月长河里。妈妈：就让我们在抗击疫情、就地过年的旋律中长长追忆您的年味吧！