山东裕隆矿业集团唐阳煤矿举办一季度职工技术比武餐饮技能比赛

明媚三月、暖风拂面，这是春天的味道；天轮旋转、绞车轰鸣，这是矿山的味道；煎炒烹炸、蒸煮熏煎，这是舌尖的味道……

为进一步弘扬工匠精神，提升职工技能水平，营造以赛促学、以学促进的浓厚氛围，3月27日，山东裕隆矿业集团唐阳煤矿举办了一季度职工餐饮技能比武活动。本次技能比武是为提高食堂餐饮服务人员的操作技能和服务水平，以此进一步增强服务意识、竞争意识，巩固基本功，同时也是食堂内部职工相互交流切磋、熟练掌握岗位操作的机会。

本次技术比武设有烹饪、面食、服务三个项目，共有30余名职工参赛。唐阳煤矿专门制定了比赛方案和评分标准，组织15名评委现场评选。比赛分为两个场次，上午9:00，烹饪；下午1:00，面食制作，中间穿插服务比赛。厨师技能考核共计加工两个菜品，一个是红烧鲤鱼，一个是清炒土豆丝。面点师比赛项目为加工馒头和花卷。服务员业务考核为菜品称重考核，也就是“一把抓、一刀切”。

比赛中，烹饪选手们细心准备食材，精心制作菜肴，声情并茂地解说菜品的主题含义。最终经过激烈比拼，一道道主题鲜明、色香味俱全的菜品呈现在大家面前，得到了所有评委的一致好评。面点师们经过“和、发、醒、揉”几道工序后，做出的花卷像一朵朵盛开的鲜花。随后，评委们根据比赛规则和评分标准，结合创意、刀工、整体美观效果、选手解说能力等多项指标进行了综合打分。最终每个赛项评出三等奖3名、二等奖2名、一等奖1名。

据悉，4月份，唐阳煤矿还将举办电工、钳工（风钻维修操作工）、电机车司机技能选拔赛。选拔出的优秀选手推荐参加2021年“圣城工匠杯”裕隆集团职工职业技能大赛。