冀中能源峰峰集团羊东矿生活科严管理多举措确保职工“舌尖上的安全”
今年以来,羊东矿生活科进一步强化食品安全卫生细节管理,确保职工“舌尖上的安全”,让职工吃得满意、吃得放心,以更加优质的服务助力首季开门红。
严把食材源头关。该科制订了详细的食材采购、菜品验收管理制度,坚决杜绝质量不合格的食材入库。采取少购勤购的采购方式,根据职工就餐人数,精打细算,实行定量采购,当日购买的肉类和菜类当日消耗掉,防止食品变质,确保职工吃上新鲜食材。
严把食品安全关。该科严格执行食品安全管理制度,要求厨师将生、熟食品分开放置,分案切割,对一些易坏的食品及时放入冰箱,及时清理食品垃圾。肉类食材煮熟炸透,全天设有专人负责三餐的各项检查与留样,过期食品坚决扔掉,彻底杜绝食品安全事故发生,
严把环境卫生关。该科进一步规范班组日常卫生管理,制定完善了餐具消毒环境卫生、个人卫生等管理制度。严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”步骤进行餐具消毒,每班三次卫生保洁,每周一次环境卫生全面大扫除,各班班长、管理员现场督查,层级验收,保障环境卫生合格达标。