年夜饭

　　老家渭南有句俗语说：“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。”意为一家人有再多的矛盾分歧，大年三十这天，都要都要坐在一起吃顿年夜饭，足以说明年夜饭在人们心中的重要性。年夜饭菜品多，讲究也很多，每道菜都有寓意，吃饭前先祭拜祖宗，一家人要全乎，无论你身在何方，除夕夜前都要赶回家，吃一顿团团圆圆的年夜饭，如果实在赶不回来，饭桌上也要给他留座位，备碗筷，表示他也在场，与大家合家欢。

　　所以年夜饭又叫团圆饭，是一年中最重要的一顿晚餐，要准备很久，一般午饭吃完刚收拾停当，一家人就开始为年夜饭忙活，洗的洗，切的切，厨房里挤得满满当当，锅碗瓢盆嘁哩哐啷，大家都想露一手，做一个拿手菜大家品尝。年夜饭主打的就是一个家常，时鲜蔬菜、鸡鸭鱼肉、蒸碗鲜汤，一家人其乐融融一起制作美食，一起品尝美味佳肴，因为家常，才倍觉有味，人人参与，吃一份心意。

　　渭南人的年夜饭极为丰盛，俗称“四大碟，八大碗”，关中人的豪迈就在此处得到了体现，碗碟大如盆，十二道菜就是满满一桌，每年的菜品虽不停变换，四碟八碗这个规格却从无改变。年夜饭的凉菜小炒可以清淡，但热菜必须要“硬”，八大碗一定要大鱼大肉，哪怕是在物质匮乏的年代，年夜饭也要吃的丰盛。这不仅仅是为了一饱口腹之欲，更是为了来年有个好彩头。年夜饭一定要有鸡有鱼，寓意新的一年吉祥如意、年年有余，其他菜品也各有寓意，猪肉、鸡肉、白菜、粉条、豆腐一锅炖寓意“五福临门”，羊肉、萝卜清炖称为“三阳开泰”，红烧丸子寓意“团团圆圆”、鱼头豆腐寓意“鸿运当头”，还有“红火大年”、“八宝聚财”等等，一年中见到见不到的最好的菜品都摆上了餐桌。这里要重点说一下八宝聚财，就是八宝饭，一桌饭菜中唯一的甜点，如果把年夜饭比作一场春晚，那八宝饭就是那首谢幕曲《难忘今宵》，八宝饭一上桌，八宝聚财，四平八稳，为年夜饭拉下完美的序幕。吃完年夜饭，大人们收拾着碗筷，小孩子则拿着鞭炮在外面撒欢，八点整，大家磕着瓜子吃着糖，一起围坐在电视机前看春晚。

　　以前物质匮乏，年夜饭是为了吃顿好的，随着经济发展，物质生活越来越丰富，年夜饭已不仅仅是为了一饱口腹之欲，更多的是情怀，既延续传统文化，传承远古习俗，又维系了亲情。除夕夜一家人团团圆圆，围桌用餐，推杯换盏，把酒言欢，回顾过往，畅想未来，是多么愉快和幸福的事。

　　年夜饭品的是亲情，为的是团圆，年夜饭是对旧岁的留恋遗憾，也是对新年的憧憬希望。不管年夜饭的菜品有何不同，大家所期盼的都是团团圆圆，健康幸福!